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Podere del canneto - Chardonnay IGT

Prodotti


Zona di produzione:	S. Martino in Pensilis
Estensione del vigneto:	ca 10 ha
Uvaggio:	70% chardonnay, 30% altre varietà a bacca bianca
Tipo di suolo:	Medio impasto; argilloso, sabbioso
Altitudine:	150 m s.l.m.
Anno d'impianto:	1995
Periodo vendemmiale:	Fine agosto - primi di settembre
Densità di impianto (ceppi/ha):	4.200
Sistema di potatura:	Guyot
Resa/ceppo:	2 Kg
Prima vendemmia:	1999
Gradazione alcolica:	13,00 %vol.

Esame organolettico
Aspetto:	Netto e brillante.
Colore:	Giallo paglierino.
Profumo:	L'impatto aromatico è intenso e persistente. Si denotano profumi floreali e fruttati (fiori di ginestra, frutti esotici, nocciole e mandorle).
Sapore:	L'attacco è vellutato e morbido con sapori che rievocano quelli dell'olfazione. Vino equilibrato con buona dose di freschezza. Il finale è amarognolo (si avvertono noci e mandorle) e persistente al palato. Contribuiscono inoltre alla complessità organolettica note di frutti esotici.
Produzione:	Raccolta manuale con selezione di grappoli. Diraspapigiatura e macerazione a freddo per 12 ore a contatto con le bucce. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico e separazione dei fondi. Fermentazione alcolica termocontrollata (16 °C per due settimane circa). Affinamento in acciaio inox “sur lies” e sospensione settimanale delle fecce. Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di marzo.

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